Sato Wines Central Otago La Ferme de Sato Sur Les Nuages 2020-2029 來自Verzenay和Verzy兩座特級村的Pinot Noir，就生長在白堊土上，這種土壤同時給予Chardonnay深刻豐富的礦物感口感。陳年基酒高達65%，且80%於橡木桶中發酵，為酒款添加多變的層次，浸渣培養加窖陳時間長達60個月，加上白堊土賦予優雅的礦物風味，酒質令人驚豔，彷彿就是一款高階版的NV香檳，宛如香檳評論家Brad Baker所形容的，既深邃複雜，隨著時間發展出圓滑口感的香檳王！ 國際評分 :

來自Verzenay和Verzy兩座特級村的Pinot Noir，就生長在白堊土上，這種土壤同時給予Chardonnay深刻豐富的礦物感口感。陳年基酒高達65%，且80%於橡木桶中發酵，為酒款添加多變的層次，浸渣培養加窖陳時間長達60個月，加上白堊土賦予優雅的礦物風味，酒質令人驚豔，彷彿就是一款高階版的NV香檳，宛如香檳評論家Brad Baker所形容的，既深邃複雜，隨著時間發展出圓滑口感的香檳王！ 國際評分 :

酒莊首次嘗試的夏多內橘酒，故取名「Virgo」，有「處女作品」之意。Virgo Natura Chardonnay Orange是一款微甜的氣泡酒，是一次發酵的Pet Nat(Pét-nat是Pétillant naturel 的簡寫，意思即是自然地起泡naturally bubbling，只有經過一次發酵，釀酒師會在第一次發酵未完成前便把酒液裝瓶，讓葡萄酒在瓶內繼續並完成發酵。

2014 酒款評分：Burghound 88

混和三個地塊，其中「Echezeaux du dessus」賦予酒體深度、「Clos St Denis」的礦物感以及「Poulailéres」的精緻氣息，讓這三個面積合計僅1公頃的地塊創造出美麗的複雜性。於橡木桶(30%新桶)中陳釀16個月，紅色漿果、香草、森林氣息，創造出更加優雅芬芳的Echezeaux，並同時具備特級園的完整架構。

本款香檳的命名是來自於Angelic，意思是「無法言喻」。用以描述一種純淨、輕盈、空靈的東西。Sébastien將之作為酒名，作為L‘Ineffable的對照存在。象徵Verzy特級村的夏多內所具有的特質與美麗，也因此選擇低或不添糖的方式，透過原生酵母進行緩慢的一次發酵，時間長達6個月，二次瓶中發酵培養超過56個月，不澄清不過濾。盡可能地純淨直接地傳遞風土所擁有的每個細節故事。 國際評分 :

Sato Wines Central Otago La Ferme de Sato Sur Les Nuages 2020-2029 來自Verzenay和Verzy兩座特級村的Pinot Noir，就生長在白堊土上，這種土壤同時給予Chardonnay深刻豐富的礦物感口感。陳年基酒高達65%，且80%於橡木桶中發酵，為酒款添加多變的層次，浸渣培養加窖陳時間長達60個月，加上白堊土賦予優雅的礦物風味，酒質令人驚豔，彷彿就是一款高階版的NV香檳，宛如香檳評論家Brad Baker所形容的，既深邃複雜，隨著時間發展出圓滑口感的香檳王！ 國際評分 :: 100% Pinot Noir Central OtagoPinot Noir45 Sur Les Nuages(14%)204,000 : 2023James Suckling 96 2022James Suckling 97Wine Advocate 94 2021James Suckling 95 2020James Suckling 98 Sato