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葡萄品種：100% Cabernet Franc
以80%新桶培養，散發紅色莓果與甘草香氣，口感平衡、純淨、圓潤且飽滿，帶點辛辣的單寧感融合得宜，伴隨一絲玫瑰芬芳，餘韻深遠悠長。陳年潛力深不可測。
釀造：果實採收後，創新地採用被稱為「Baie-Par-Baie」的逐粒修梗極致方式，保留含梗與去梗各自的優點，透過人工方式，將整串採收下來的葡萄拿在手中，用工具一顆一顆剪下來，保留連接著果實的細梗，除去較粗的部分，既能避免果梗可能有缺陷的單寧，又可以確保果實完美不受損。這種作法需耗費龐大的人力投入。在村莊級的酒款，最高會使用到40%以上的逐粒修梗，再混合整串與一般去梗的葡萄一起進行發酵釀造；一級園與特級園更會用到50%以上的逐粒修梗。偏好不使用新橡木桶，避免新橡木桶的風味掩蓋葡萄園本身清晰的風味特色與鮮活的生命力。
「Les Bauchets」是一塊面朝東南的葡萄園，法文意思是指茂密的灌木叢，地處中坡位置，與「La Tuilerie」的海拔相近。土壤表層為石灰岩形成的白色砂質，論和許多細微的化石分解物。底岩為泥灰岩。酒莊於2011年正式買下這塊田，園中的樹藤從1983年酒已經種植。
2021 酒款評分：Burghound 92-94
Réserve du Couvent Gevrey Chambertin Clos du Meix des Ouches Monopole Antoine Bouvet 葡萄品種：100% Cabernet Franc: 100% Pinot Noir Gevrey Chambertin(Grand Cru) 20103028c1515%20% Le Meix des OuchesOuches50 (15%) : 2020 Jasper Morris 90 92 2019 Burghound 86 88 2018 Burghound 87 89 2015 Burghound 89 91 Domaine du Couvent