Simon Colin Chassagne Montrachet 1er Cru Les Chaumées Setteanime 釀造：百分之百手工採摘葡萄，使用20公斤的小鏤空箱收穫，以避免果實受到擠壓。葡萄通常完全去梗，依年份決定整串加入的比例，並於溫控水泥槽與不鏽鋼槽中進行10度左右的預冷發酵，目的為促進黑皮諾的新鮮果味表現。發酵完後進行長達30天的浸漬，期間溫度保持在28°c。橡木桶陳釀約15個月，新桶比例為15%至20%。裝瓶前不澄清，只進行輕微的過濾。

釀造：百分之百手工採摘葡萄，使用20公斤的小鏤空箱收穫，以避免果實受到擠壓。葡萄通常完全去梗，依年份決定整串加入的比例，並於溫控水泥槽與不鏽鋼槽中進行10度左右的預冷發酵，目的為促進黑皮諾的新鮮果味表現。發酵完後進行長達30天的浸漬，期間溫度保持在28°c。橡木桶陳釀約15個月，新桶比例為15%至20%。裝瓶前不澄清，只進行輕微的過濾。

2003 年份評分：Burghound 86

2017 年份評分：Burghound 91-94

2022年份評分：Jasper Morris 92-95、Wine Advocate 93-95、Burghound 91-93、Vinous 91-93

9月的品飲中，2009年份奪得97超高分，超越白中白明星Salon的 Brut Blanc de Blancs Le Mesnil 96分，和Perrier-Jouët的91分，傲視目前市面上所有年份白中白，可說是最炙手可熱的新任王者！

Simon Colin Chassagne Montrachet 1er Cru Les Chaumées Setteanime 釀造：百分之百手工採摘葡萄，使用20公斤的小鏤空箱收穫，以避免果實受到擠壓。葡萄通常完全去梗，依年份決定整串加入的比例，並於溫控水泥槽與不鏽鋼槽中進行10度左右的預冷發酵，目的為促進黑皮諾的新鮮果味表現。發酵完後進行長達30天的浸漬，期間溫度保持在28°c。橡木桶陳釀約15個月，新桶比例為15%至20%。裝瓶前不澄清，只進行輕微的過濾。: 100% Chardonnay ChassagnePulignyMontrachet 50%10154825%33%121520%25%1234 Les Chaumes30025% : 2023Burghound 91 Jasper Morris 91 92Vinous 90 92 2022Burghound 91 Jasper Morris 90 93Vinous 92 94 Simon Colin