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完整酒莊介紹 ► Pierre Paillard
Elias Schlichting 97-98
「Le Diable」是塔羅牌中的「惡魔」，象徵「慾望、誘惑」。惡魔牌的正面涵義在於提醒世人不要被固有的慾望框架所牽制，反應Xavier極為獨特的釀造哲學。手工採收後部分除梗，長達三周的冷浸泡，一來可提取Mourvèdre豐富成熟的酚類物質，二來可避免萃取出Mourvèdre過於粗糙的單寧。只是礙於AOC規定，所以必須列為VDF等級。
20%使用300L或600L的橡木桶，其餘則用不銹鋼槽進行基酒釀造，並且拉長為七個月的帶渣培養。淺黃的明亮色澤，香氣上有梅爾檸檬與些微橙皮，混合白花以及蜂蠟。口感活潑，中等酒體，明顯的礦物感鹹味，平衡了豐沛的成熟水果風味。
完整酒莊介紹 ► Pierre Brisset
Fabien Coche Chassagne Montrachet 年份:2023 完整酒莊介紹 ► Pierre Paillard: 100% Chardonnay ChassagnePulignyMontrachet Fabien22815%~25%Coche Chassagne Fabien Coche
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